Два главных героя сезонного обновления меню в «Рукколе» – это амурский лосось и морской окунь.
Несмотря на холода, многие стараются придерживаться легкого питания. Для сторонников рыбы и овощей специально для зимнего времени года наш бренд-шеф Виктор Апасьев придумал несколько интересных блюд с участием морского окуня и амурского лосося.
Слабосоленый амурский лосось идет в салат в компании сладких помидоров, лука, голубого сыра и хрустящих салатных листьев – блюдо заправляется оливковым маслом с добавлением капельки соевого соуса. Также с лососем готовится брускетта, в ней приятная соленость рыбы сочетается с нежностью сливочного сыра, хрусткостью редиса и слегка маринованного в лимонном соке огурца.
Морской окунь доставляется из северных морей и участвует в приготовлении двух блюд. В начинку для пиццы он отправляется вместе со сливочным сыром и стружкой копченого тунца, которая от пара горячего теста «оживает» и приходит в движение. А на горячее можно заказать обжаренного в панировке морского окуня на подушке из шариков картофеля «путанеско», который сначала обжаривается во фритюре, а потом немного томится в соусе из каперсов, анчоусов, чеснока, куриного бульона и белого вина.
Также специально для тех, кто не мыслит зимы без горячего и наполняющего теплом супа, Виктор Апасьев ввел в меню наваристый томатный суп с мраморной лопаткой, пармской ветчиной, беконом и специями.
Приходите пробовать!
Наши кафе:
м. Третьяковская, Климентовский переулок, 10, стр 2, тел:
8 (915) 007-07-86
м. Арбатская, Арбат, 19, тел.: 8 (495) 766-37-96
м. Беляево, Профсоюзная, 104, тел.: 8 (903) 613-66-00